Основные способы приготовления кофе

Не существует самого лучшего способа приготовить кофе. Каждый из нас предпочитает свой способ остальным. Кофе можно приготовить различными способами, но в основе их лежит следующий основной принцип - использование горячей воды для извлечения из молотых зерен натуральных эфирных масел, которые придают кофе его неповторимый аромат и вкус. В приготовлении кофе, одну из главных ролей играет и качество воды. Как Вы знаете у воды разного состава свой вкус, который может притупить вкус и аромат кофе.

Рассмотрим известные способы приготовления кофе.
 

Кофе по-восточному
Главное отличие арабских рецептов от любых других состоит в том, что по традиции арабы доводят кофе до кипения трижды. При кипячении исчезают наиболее тонкие вкусовые качества насыщенного кофе, однако, в этом есть своя романтика.

Капельный способ, или способ фильтрации
Сегодня этот способ наиболее распространен. Кофе мелкого помола насыпается в бумажный одноразовый или многократно используемый конус, а горячая вода, но не кипящая, наливается сверху. Рекомендуется сначала влить небольшое количество воды, чтобы смочить частички и ускорить выход кафеола. Жидкость далее через кофейную массу в конусе попадает в чашку и готова к употреблению. Существуют электрические модели кофеварки с фильтром, где все процессы автоматизированы.
Поршневой метод (кафетиер)
Этот способ позволяет максимально извлечь аромат из молотого кофейного зерна. Сосуд нагревают, на его дно насыпают кофе грубого помола, добавляют горячей воды и размешивают, затем дают настояться в течении 3-5 минут и после этого поршнем отделяют жидкость от гущи.

Эспрессо и капучино
Эспрессо и капучино - известные во всем мире способы приготовления кофе. Он был изобретен в Италии. В оборудовании для эспрессо горячая вода под давлением подается через спрессованный кофе мелкого помола и затем проливается в чашки, расположенные в нижней части устройства.
Эспрессо является основой капучино. Молоко (лучше обезжиренное) заливается в кувшин, в который вставляется трубка с паром, а переключатель подачи пара включают только после того, как ее сопло погрузится чуть ниже поверхности молока. Когда молоко под действием пара начинает булькать и пузыриться, сосуд надо равномерно передвигать, чтобы не испортить молоко, при этом сопло всегда должно быть только чуть ниже поверхности молока. Цель этой процедуры - газировать молоко, довести его до консистенции взбитых сливок и не дать подгореть. Кофе следует наливать в подогретые чашки, иначе пена спадет. Полученную молочную пену аккуратно перекладывают на кофе в чашке.

По-неаполитански
Оригинальный дизайн этих двухголовых кофейников, подогреваемых на плите, позволяет сочетать им свойство эспрессо и кофе, приготовленного в перколаторе. В этих сосудах вода, закипевшая в нижней части камеры, подается под давлением вверх по трубке и затем вниз через кофе мелкого помола.
 

Способ на все случаи жизни
Это самый простой способ. Кофе грубого помола заливается горячей водой. В этом случае кофе готовится как в кафетиере, с той лишь разницей, что в кофейнике, или в чашке, отсутствует поршень для отделения гущи от жидкости. Этот способ всегда может рассматриваться как выход из положения, например на работе, в походе или когда очень спешишь.
 

по материалам www.cantata.ru